Nhoque com Ragu de Costela

600g de costela bovina sem osso em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 talos de salsão picados
1 cebola picada
1 cenoura pequena ralada
4 colheres (sopa) de manjericão picado
2 latas de tomate pelado
2/3 de xícara (chá) de vinho tinto seco
1 embalagem de nhoque de batata Mezzani (500g)
Queijo parmesão ralado para polvilhar

1. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma panela de pressão em fogo alto com o azeite e frite a carne até dourar bem. Adicione o alho, o salsão, a cebola e a cenoura e refogue por 5 minutos. Acrescente o manjericão, o tomate pelado, o vinho e a água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão.
2. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Retire os pedaços de carne e desfie com ajuda de um garfo. Volte para a panela e volte ao fogo. Acerte o tempero com sal e pimenta e cozinhe até apurar o molho.
3. Enquanto isso, cozinhe o nhoque de batata Mezzani conforme as instruções da embalagem. Escorra, transfira para uma travessa, regue com o molho e polvilhe com parmesão para servir.