Talharim com Almôndegas

Talharim Mezzani (500g)
2 fatias de pão amanhecido sem cascas picado
75ml de leite
4 colheres de sopa de azeite
6 cebolinhas ou 1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
750g de carne moída
2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
Noz-moscada ralada na hora
300ml de vinho branco seco
400g de tomate pelado em lata picado
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1. Deixe o pão de molho em uma tigela grande com o leite. Enquanto isso, aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio, acrescente a cebolinha e o alho e refogue, até começarem a dourar.
2. Junte a carne moída ao pão e misture bem. Adicione a cebola e o alho refogados, o parmesão e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta. Misture até que tudo esteja bem incorporado e uniforme.
3. Molde as almôndegas. Aqueça o azeite restante em uma frigideira em leve-as em fogo alto, virando sempre, até dourarem. Passe para um refratário.
4. Coloque o vinho e o tomate na frigideira e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira para não grudar. Junte as folhas de louro, o sal e a pimenta e ferva por 5 minutos. Coloque o molho sobre almôndegas, cubra com papel-alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora, até ficarem macias.
5. Cozinhe o Talharim Mezzani seguindo as instruções da embalagem. Escorra e sirva com as almôndegas e o molho. Se desejar, polvilhe um pouco de parmesão ralado.